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Los famosos tubos de barquillo de Hořice cumplen 200 años de producción

 
photo:  (horicketrubicky.cz)
 

Ya dos siglos se producen en la ciudad Hořice en Podkrkonoší (en la zona baja de los Montes de los Gigantes) la original golosina regional – tubos de barquillo con el sabor y olor característicos llamados Hořické trubičky (Tubos de barquillo de Hořice). Este producto de confitería obtuvo en 2007 la llamada Indicación Geográfica Protegida de la UE, con la cual se permite utilizar este nombre del producto sólo para los productos fabricados en esta región.

 
 
La base de los tubos de barquillo de Hořice son dos obleas muy delgadas y frágiles unidas con mantequilla diluida con miel, entremezcladas con azúcar o almendras, nueces, uvas pasas, cáscara de limón o naranja, vainilla o canela. Al final, las obleas se enrollan manualmente formando un tubo. También es posible llenarlas con una crema. Las obleas se fabrican también bañadas o semi-bañadas con una capa de chocolate.

Aunque los tubos de barquillo se llaman Tubos de Hořice, tienen su origen en Francia. La existencia de este confite se documenta en Francia ya desde el año 1630. Como dice una leyenda, la receta la trajo a Hořice (Map) en 1812 un cocinero del ejército de Napoleón durante su regreso de la campaña de Rusia. Según la leyenda local, el gravemente herido general y cocinero del emperador Napoleón confió la receta a una tal señora Líčková como recompensa por los cuidados y la salvación de la vida.

Pero los Tubos de Hořice se han hecho famosos recién en las postrimerías de los siglos IXX y XX, gracias al genio emprendedor del yerno de la señora Líčková, el confitero Karel Kofránek, que perfeccionó su producción proporcionándole una firme base comercial. Los tubos empezaron a exportarse a Alemania, Inglaterra, Francia, Turquía, América y Shanghái. Los tubos obtuvieron muchos diplomas y premios en las exposiciones tanto nacionales, como extranjeras.

No obstante, los tubos producían también muchos otros productores en la ciudad. Todas las manufacturas se nacionalizaron después del año 1949, siendo desplazada poco a poco su producción fuera de Hořice. La tradicional producción manufacturera se renovó recién a partir del año 1990. En 2010 contaban entre los productores más grandes de Hořické trubičky STRIX Hořice s.r.o., Milan Hovorka (Hovorkovy hořické trubičky – Tubos de Hořice de Hovorka), Petráčkovy hořické trubičky (Tubos de Hořice de Petráček), Jana Kubištová – JANKA (Pravé Hořické trubičky LP 1812- Verdaderos Tubos de Hořice AC 1812) y Pravé hořické trubičky s.r.o (Verdaderos Tubos de Hořice  Ltda).


 
Autor: Romana Kuncová
 
Añadido: 03.08.2012
 
 
 

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