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Gastronomía checa

 
photo:  (czechspecials.cz)
 

Acerca de la cocina checa se dice que no es precisamente la más saludable. Sin embargo, en este sentido no difiere mucho de otras cocinas centroeuropeas. Principalmente es emparentada con la cocina alemana y la austríaca.

 
 
La cocina checa se encuentra influenciada de manera muy significante por la posición geográfica del país. La República Checa es un país interior con un clima más frío, por esta razón la base de su gastronomía la forman siempre productos posibles de ser cultivadas en el país, sobre todo el trigo, legumbres, patatas y la carne.

La carne pertenece entre los componentes más importantes de la cocina checa. Se usa la carne de cerdo, de res, de pollo, de conejo y carne de caza. De los pescados, principalmente de agua dulce se prepara sobre todo la carpa, con menos frecuencia la trucha, lucio o anguila.

La especialidad de la cocina checa son las salsas y albóndigas de harina (knedlíky). Las salsas generalmente contienen crema de leche, mantequilla y harina. Existen varios tipos de albóndigas de harina, por ejemplo, con migas de pan, de patatas o rellenos con embutidos, pero también con frutas. Los platos preferidos de la cocina checa son un gran variedad de sopas y también dulces de harina. De las golosinas podemos mencionar los emparedados, variadas ensaladas, quesos de pasta blanda (Quesillos de Olomouc) o el jamón de Praga.

Para acompañar la cocina checa no hay nada mejor que la cerveza. La cerveza checa es famosa mundialmente y tiene una larga tradición. Los checos la consideran su bebida nacional. Las cervezas más conocidas son Pilsner Urquell y Budějovický Budvar. En Chequia se cultivan también uvas, principalmente en Moravia del Sur. En las competencias internacionales se aprecian sobre todo los vinos blancos.

El souvenir preferido de los visitantes de la República Checa suele ser a menudo también el licor amargidulce de hierbas Becherovka, proveniente de la ciudad balnearia de Karlovy Vary.

Restaurantes en la República Checa

A los visitantes de la República Checa ofrecen sus servicios restaurantes de todo tipo: desde los más lujosos, (entre otros cabe mencionar también el restaurante (mapa), que ha ganado como el primer restaurante en la República Checa una estrella de la guía internacional gastronómica de Michaelin) las auténticas cervecerías checas hasta varios lugares de comida rápida (puestos de fast food).

Para una mejor orientación entre los restaurantes checos seguramente servirá bien al visitante sobre todo el manual GRAND RESTAURANT, una guía nacional de restaurantes. Se encuentra disponible en versión impresa y también en el Internet. Los restaurantes mencionados en esta guía fueron seleccionados por evaluadores independientes  provenientes de varios grupos sociales y profesionales, unidos  por el amor a la buena comida.

La guía también proclama anualmente diez restaurantes ganadores. Se califica con notas de 1 a 5 dependiendo de la calidad de la comida, servicio e interiores: nota 1 = excelente, 2 = muy bueno, 3 = bueno, 4 = tolerable, 5 = evite este lugar. La guía indica también un precio promedio que usted podría gastar por una cena completa incluido las bebidas.

Otra guía a través de la gastronomía checa es el proyecto Czech Specials, que informa sobre especialidades tradicionales locales, ya sean comidas populares , comidas con influencia de las etnias vecinas o creaciones modernas. Su meta es brindar a los visitantes nacionales o extranjeros las mejores vivencias de la cocina checa y morava.



 
Autor: Ivana Jenerálová
 
Añadido: 18.05.2010
 
 
 

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