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Lo que tiene que probar en Chequia – 1.a parte

 
photo:  (czechtourism.cz)
 

Platos típicos checos, o sea, lo que deberían saborear de la cocina checa.

 
La cocina checa tiene la fama de no ser muy saludable desde el punto de vista de la alimentación racional. Sin embargo, aún así existe un sinfín de platos especiales que le pueden dar una sorpresa agradable y que vale la pena probar. Vamos por partes:

La sopa es la base

Las sopas forman una parte inseparable de la cocina checa – con más frecuencia se preparan potajes de verduras o caldos de carne con diversos aderezos, a veces, espesos y servidos con pan como un plato individual.

  • Sopa con fideos y albóndigas de hígado – una de las sopas más corrientes, se sirve tradicionalmente también como un primer plato del banquete, por ejemplo, en las bodas.
  • Kulajda – una sopa espesa preparada a partir de setas, patatas y crema agria, servida con huevos escalfados.
  • Sopa de ajo – una sopa de un sabor muy pronunciado, servida siempre con crotones de pan. Preferida sobre todo por los consumidores que se han pasado toda la noche en claro.

Platos fuertes
Entre los  platos fuertes dominan las comidas hechas a partir de la carne. Un papel insustituible pertenece a las salsas, generalmente muy espesas y nutritivas, preparadas a base de crema de leche. Un acompañamiento clásico son las bolas de harina checas (tradicionales de panecillos, de levadura o de patatas) y, naturalmente, las patatas en las diferentes preparaciones.

  • Solomillo en salsa de crema de leche – Uno de los platos checos más populares y el símbolo de la cocina checa. Se trata de carne de res asada (el solomillo = un tipo de carne de res), mechada con tocino, bañada en salsa de crema en base de verduras de raíces. Se sirve acompañada con bolas hechas a partir de masa de panecillo. Este plato se incluye muchas veces en los menús de fiesta.
  • Carne de cerdo asada con bolas de harina y col (conocido como vepřo-knedlo-zelo) – se considera el plato nacional checo. Lleva la carne de cerdo asada con col blanca o morada guisada encurtida con bolas de harina.
  • Filete vienés – un filete de carne de cerdo, ternera o de pollo rebozado en tres capas (harina, huevo, pan rallado) y servido con puré de patatas o ensalada rusa. Aunque este plato originalmente no es checo, es muy popular aquí considerándose un plato checo.
  • Gulash – Un plato originalmente procedente de Hungría, domesticado en Chequia que pertenece a los platos más consumidos en todos los restaurantes y cervecerías. Se sirve con pan o bolas de harina.
  • Pato o ganso al horno – un plato especial checo, acompañado con col encurtida guisada y bolas de harina.     A veces, el pato o el ganso se untan con miel para que se doren. Con frecuencia, este plato forma parte de ocasiones de fiesta.
  • Bramboráky (Tortillas de patata) – tortillas delgadas fritas de la masa de patatas crudas ralladas finamente. Se comen calientes acompañando a las carnes o se consumen individualmente. A menudo suelen ofrecerse en las cadenas de fastfood como una tapa.
  • Queso frito– especialidad checa, favorita principalmente de los niños. Se prepara de un filete de queso duro rebozado en tres capas (harina, huevo y pan rallado), frito y acompañado con puré de patatas o papitas fritas y salsa tártara. En los restaurantes pertenece a los platos de menor costo.

Otras especialidades checas que deberían probar encontrará aquí, en conjunto con la lista de restaurantes donde le prepararán estos platos.

Un elemento imprescindible de la gastronomía checa es la cerveza y el vino – ellos vienen acompañados con variados bocadillos que también forman parte regular de los menús en los restaurantes checos. Cuáles son podrá leer en nuestra siguiente parte  de “Qué tienen que probar en Chequia“. Se enterarán también, cuáles son los platos dulces favoritos en Bohemia y Moravia.
 
 
Autor: Romana Kuncová
 
Añadido: 23.01.2011
 
 
 

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