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Que tienen que degustar en Chequia – 2a.parte

 
photo:  (czechtourism.com)
 

La primera parte de esta “gastro-serie” fue dedicada, sobre todo, a los platos fuertes, que cada visitante de la República Checa debería probar. Sin embargo, no debería omitirse ni la variedad y sabor agradable de los manjares dulces y de los canapés, que, asimismo, llenan los menús de los restaurantes.

 
Platos típicos dulces y postres

  • Albóndigas dulces de harina – a los platos dulces preferidos pertenecen, principalmente, las más populares albóndigas (knedlíky) dulces de harina, ya sean preparadas a base de la masa de levadura o la de patata, y rellenas con frutas (fresas, albaricoques, ciruelas) o con mermelada de ciruela. Se sirven rociadas con semilla de adormidera molida, requesón o nueces ralladas y cubiertas con mantequilla derretida. A menudo, este plato dulce se sirve como el principal y los niños simplemente lo adoran.
  • Bollos checos – un postre preparado a partir de la harina de levadura relleno con semilla de adormidera, mermelada de ciruela o requesón. Se consideran un postre típico de Bohemia antigua.
  • Pan de miel de Pardubice – pasteles dulces de miel de color marrón oscuro profusamente decorados; el lugar original de su producción es la ciudad de Pardubice. Muchas veces, el pan de miel se recorta en varias formas – el motivo más popular es el corazón. Quién no compra un corazón de pan de miel en una verbena, es como si no hubiera estado allí. Además, pueden usarlo como una declaración de amor simbólica a su novia y después degustarlo juntos.
  • Orejas de Štrambek – es un producto pastelero regional elaborado de la masa de pan de miel en forma de un cucurucho. El nombre sale de la ciudad de Štramberk, donde se produce. En el año de 2007, las orejas de Štramberk se convirtieron en un producto protegido de la Unión Europea como un producto alimenticio original.
  • Frgál – un pastel tradicional de la región de Valaquia en forma de una tortilla redonda grande con una historia de más de 200 años. Suele rellenarse con requesón y decorar con mermelada de ciruela, semillas de adormidera u otra mermelada. Tradicionalmente, este pastel se preparaba en ocasiones de fiestas, como es la Navidad o Pascua de Resurrección.

Platos fríos y canapés
Si no tiene mucha hambre, ni ganas de comer algo dulce, pero, al mismo tiempo, le gustaría probar algún plato típico de la República Checa, lo ideal serían los llamados canapés que acompañan la cerveza o el vino – o solamente tener algo “para el diente”. Con frecuencia, estos platos se incluyen en los menús en la sección de Entremeses o directamente en una parte especial de Canapés. Aunque muchos de ellos definitivamente no forman parte de la cocina sana, caen muy bien, por ejemplo, para acompañar una cerveza.

En Chequia pertenecen tradicionalmente a las delicias clásicas de taberna para acompañar cerveza los utopenci (literalmente “los ahogados”) o salchichas maceradas con especias. El plato especial de la matanza es el embuchado (tlačenka) con cebolla y vinagre o el queso maduro “hermelín” macerado con ajo y guindillas también queda fabuloso con una cerveza tirada bien fría. El queso de cerveza es una delicia preferida para acompañar la cerveza, a pesar de su mal olor. En esta categoría se pueden incluir también otros dos quesos preferidos, sobre todo, por los aficionados a la cerveza: romadur y los quesillos de Olomouc con pan fresco y mantequilla. Los quesillos de Olomouc incluso han obtenido la protección de la Unión Europea, con la demarcación geográfica exacta de la UE. Esta tapa se comía en la región de Olomouc ya en la mitad del siglo XV.

No es posible olvidar la manteca cacera con chicharrón o el paté de chicharrón. Muy popular es el bistec tártaro de carne de res cruda servido con pan tostado. Con todo, el pan tostado a menudo suele formar parte de los menús, por ejemplo, relleno con una mezcla picante de carne o verduras o con una tortilla de huevo. A las tapas calientes pertenecen definitivamente también el codillo de cerdo asado, costillas asadas o la típica longaniza de matanza. No obstante, estos platos definitivamente no son para personas a dieta o para estómagos débiles.

Una tapa matahambre típica checa es también un pan montadito (chlebíček) relleno de varias formas – con jamón, salami, verduras, etc. En la mayoría de las veces, los panes montaditos no faltan en ninguna fiesta o reunión.
 
Qué beber
Al degustar cualquier plato típico checo, no se olvide de acompañarlo también con bebidas típicas locales. La República Checa se considera una superpotencia de cerveza, así que, definitivamente no deberían abandonar el país sin probarla. Pero nuestro país puede estar orgulloso también por la alta calidad de los vinos, sobre todo los blancos, así que pida también un vino checo para acompañar los platos checos. Como un digestivo excelente sirve la tradicional Becherovka checa. Este licor de hierbas amargo-dulce originario del famoso balneario de Karlovy Vary obtuvo, gracias a sus efectos curativos, el sobrenombre de la “décima tercera fuente”.
 
 
Autor: Romana Kuncová
 
Añadido: 01.03.2011
 
 
 

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