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Galletas de Lomnice

 
photo:  (Muzeum Lomnice nad Popelkou)
 

Las galletas de Lomnice son un producto de pastelería tradicional, llamado según el lugar de su origen, en la ciudad Lomnice nad Popelkou. Son golosinas preferidas y buscadas por más de doscientos años. En la mitad del año 2007 obtuvieron la marca registrada de la Unión Europea.

 
 
La producción de galletas en Lomnice nad Popelkou (mapa) fue iniciada probablemente antes del año 1800. Ya en 1810 se evidenciaron en la ciudad 20 pequeños productores de galletas. El más conocido y más grande fue la empresa del pastelero Michal Jína y de sus hijos Antonín y Josef. La popularidad y la fama de las galletas traspasaron rápidamente las fronteras de Bohemia, llegando así no sólo a Austria- Hungría, sino también a otros países de Europa, incluso a América. Las galletas obtuvieron el primer premio “Grand Prix“ en la exposición mundial en París en 1927. La empresa fue nacionalizada en 1948 y volvió a manos privadas después del año 1989, cuando la empresa fue privatizada por la compañía Nestlé, la cual, sin embargo, en 1994 terminó su producción.

Un año después, la producción de las galletas tradicionales de Lomnice se reanudó gracias a la empresa Vekos. A su vez, la producción iniciaron muchos otros productores, formándose en el año 2005 la Asociación de productores de Lomnické suchary, que se preocupa por el mantenimiento de recetas y procedimientos tradicionales durante la producción y también durante el empacado del producto. La producción de galletas de Lomnice requiere del trabajo manual y prácticamente no es posible automatizarla. Las galletas de hornean dos veces y antes del segundo horneado se recubren en azúcar glas, diferenciándose así de las galletas corrientes a primera vista.

En 2007, “Lomnické suchary“ obtuvieron la indicación geográfica protegida PGI (Protected geographical indication) de UE, que asegura que el producto se elabora en una zona geográfica determinada y es la garantía del carácter único para los clientes.

Otras informaciones obtendrá aquí.


 
Autor: Ivana Jenerálová
 
Añadido: 07.04.2012
 
 
 

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