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Una buena cerveza e historia centenaria ofrece Masné Krámy, en České Budějovice

 
photo:  (radio.cz)
 

En esta ocasión reservamos el espacio Legados del Pasado – Testimonios del Presente, en Radio Praga, al renombrado restaurante y cervecería Masné Krámy, situado en la ciudad de České Budějovice. La historia del local es curiosa por cierto, más cuando la especialidad original del lugar no era ni de lejos la cerveza.

 

La ciudad de České Budějovice, en Bohemia del sur, fundada en el siglo XIII por el rey de Bohemia Přemysl Otakar II en la afluencia de los ríos Moldava y Malše, tiene tres puntos dominantes: la Torre Negra, la Fuente de Sansón y el restaurante Masné Krámy, que traducido al español significa Tiendas de Carne. Los habitantes de la ciudad afirman que el viajero que no visite este último lugar, el legendario restaurante local, es como si nunca hubiera estado en České Budějovice.

En lo relacionado a la cerveza, la fama de Masné Krámy se asemeja a la del restaurante U Fleků, en Praga, al que se dirige la mayoría de los turistas para probar la sabrosa cerveza local que se fabrica en el mismo lugar. No obstante, Masné Krámy no es sólo cerveza, sino que el sitio tiene una interesante historia.

La historia de Masné Krámy se remonta al siglo XIV y está relacionada con la venta de carne

En el lugar del actual restaurante había en la Edad Media unos puestos de venta de carne al aire libre hechos de madera. En febrero de 1364 visitó la ciudad el emperador romano-germánico y rey checo Carlos IV, quien quedó espantado por el olor a purina que se sentía por doquier y las manadas de cerdos que corrían libremente por la plaza central y otros lugares de la ciudad, según cuenta el historiador Jiří Chvojka.

“Durante esta visita al emperador tampoco le gustaron los puestos de venta de carne situados en el propio centro de la plaza mayor y recomendó al Consejo Municipal que eliminara esos puestos en un año como máximo. Los concejales cumplieron el deseo de Carlos IV y en lugar de los puestos de venta mandaron a construir cerca de allí un mercado de carne o sea, Masné Krámy. Éste existió durante siglos, hasta transformarse en el siglo XX en uno de los símbolos modernos de České Budějovice, en un popular restaurante y cervecería”.

La existencia de un mercado de carne en el centro de la ciudad no fue casual, porque en el siglo XIV muchos maestros carniceros vivían precisamente en ese lugar. El mercado estaba dividido en varias tiendas de carne cubiertas, tenía una puerta de entrada central y, al otro extremo, otra puerta, por la que entraban las mercancías.

En la parte trasera del mercado fue creada en 1587 una gran cocina, donde se daba de comer a los pobres. Durante el siglo XIX el mercado de carne fue sometido a una reconstrucción y cumplió su tarea original hasta 1899, cuando los carniceros se marcharon a otro lugar. Hasta esa fecha no obstante, en el mercado Masné Krámy los carniceros no sólo vendían carne, sino que también se procedía allí a la matanza de cerdos, terneras y otros animales de menor tamaño.

Al inicio del siglo XX Masné Krámy fue utilizado por vendedores ambulantes

Pasado algún tiempo el mercado fue ocupado por traperos y otros vendedores ambulantes de productos de calidad inferior. Estos comerciantes no se interesaban nada por el estado del inmueble y éste se fue deteriorando poco a poco. Después de la Segunda Guerra Mundial fue acordado incluso derrumbar Masné Krámy.

Por suerte para las personas que gustan de comer y tomar cerveza en sitios históricos que tienen un encanto especial, el lugar no fue destruido, pero surgió el problema de ¿qué hacer con él? Al cabo de algún tiempo fue decidido transformarlo en un restaurante, conservando su forma y estilo históricos. De la reconstrucción fue encargado en 1952 el arquitecto Jaroslav Fidra, quien conservó la disposición interior del inmueble, creando así alrededor de la sala central una especie de cabinas abiertas pero separadas, que brindan cierta intimidad a los visitantes.

La historia moderna de Masné Krámy, transformado en restaurante y cervecería

El restaurante y cervecería Masné Krámy fue abierto el 1 de octubre de 1954 y muy pronto conquistó fama entre los habitantes y visitantes de České Budějovice por su amplia extensión y cabida para unas 170 personas, la buena comida y la exquisita cerveza tanto clara como oscura marca Budvar que se ofrecen en él.

El restaurante se encuentra en el propio centro de la ciudad, en una de las esquinas de la Plaza de Přemysl Otakar II. Detrás de él se divisan los antiguos almacenes de sal locales, ya que en el Medioevo la ciudad era un importante centro de compraventa de la sal, encontrándose en un importante sendero de comerciantes.

Masné Krámy figura en la lista de sitios que no debe olvidar de visitar cada turista que llegue a la ciudad. Pero al local viene también un grupo de fieles, entre ellos el periodista Zdeněk Rubeš, actualmente ya jubilado, que guarda bonitos recuerdos del lugar, que visitó por primera vez en 1968.

”En cada ciudad de la República Checa hay un castillo o un palacio. Pero České Budějovice tiene Masné Krámy. Mi primer encuentro con este local fue en 1968, cuando con mis amigos nos creíamos ya adultos y fuimos a tomar allá una cerveza para festejar la exitosa finalización de los estudios en el liceo de České Budějovice”.

En el pasado algunos huéspedes se tomaban hasta 25 jarras de medio litro de cerveza al día

Lo cierto es, según afirma František Vlček, quien fue administrador de Masné Krámy entre 1986 y 2002, que hoy en día las personas que visitan el local ya no toman tanta cerveza como los huéspedes regulares por ejemplo, en los años ochenta.

”Venían acá muchos amantes de la cerveza que se tomaban todos los días unas cinco jarras de medio litro de cerveza. Algunos llegaban incluso a 20 o hasta 25 jarras de medio litro diarias. Cuando a las 10 de la mañana abríamos la puerta principal de Masné Krámy, detrás de ella esperaban ya entre 80 y 100 personas ansiosas de tomarse una cerveza. La moral laboral era entonces muy baja y muchos obreros de fábrica y albañiles llegaban en la mañana y se quedaban tomando aquí casi todo el día”.

Se cuenta entre la gente que a Masné Krámy iban también hombres jóvenes que llevaban un cochecito con su bebé durmiendo, ya que sus esposas los habían enviado de paseo con el niño. Los padres dejaban el cochecito fuera del local, junto a la ventana, y se iban a tomar cerveza con sus amigos. Y a veces se olvidaban del bebé en el cochecito al irse a casa.

Durante el comunismo en Masné Krámy se podían conseguir muchas cosas que escaseaban en el mercado nacional

Durante el comunismo en Masné Krámy uno también podía conseguir cualquier cosa que en los comercios era difícil de encontrar. Y es porque en el local se juntaban con regularidad representantes de un sinnúmero de profesiones, dispuestos a ayudar a sus amigos cerveceros.

En el año 2002 Masné Krámy fue devastado por las fuertes inundaciones que causaron enormes daños en toda la ciudad y en otros lugares del país. Para poder volver a recibir a los huéspedes, fue necesario someterlo a una reconstrucción total. El local fue reabierto el 5 de diciembre de 2007 y muchos de sus visitantes regulares tenían lágrimas en los ojos al entrar nuevamente en él.

El restaurante y cervecería Masné Krámy, en České Budějovice, puede acoger actualmente a unos 200 visitantes. Aunque la cerveza aquí es más cara en comparación con otros sitios, cuesta aproximadamente 1,36 euros, vale la pena probarla, al igual que alguno de los platos de comida que sirven en este lugar, que guarda una rica historia.

 
 
Autor: Český rozhlas Radio Praha
 
Añadido: 08.08.2015
 
 
 

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