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Platos tradicionales de Navidad

 
photo:  (czechtourism.cz)
 

En la República Checa, la Navidad es considerada sobre todo una fiesta de la abundancia, y por esta razón, desde siempre, no puede faltar también una gran cantidad de comida. La culminación de la Navidad checa es el 24 de diciembre, llamado Štědrý den (“Día Generoso”). Este día se adorna el árbol de navidad y por la noche, toda la familia se reúne en la mesa para el banquete navideño principal.

 
En antaño, el Día Generoso solía ser un día de ayuno. Durante el día no se comía nada o sólo un poco, pero por la noche todos debían comer hasta saciedad. Esta costumbre se respeta hasta hoy día. La comida principal servida durante el día era, sobre todo, la dorada “vánočka” o “štola” (pan dulce navideño). El punto gastronómico culminante de todo el día era y sigue siéndolo la cena de gala. La importancia del festín de Nochebuena se expresaba en el ambiente popular ante todo por una variada composición de platos, a los cuales se les atribuía un significado simbólico. En la mesa de fiesta se encontraba todo lo que se había cosechado. En ningún sitio podía faltar el “kuba” negro de setas y cebada perlada con ajo, frutas cocidas y secas, lentejas o guisantes. Según la tradición, el consumo de legumbres debiera asegurar el florecimiento de la propiedad familiar. Otro símbolo típico de la Navidad checa y una parte imprescindible de la mesa festiva es la carpa navideña. Los checos hasta creen que colocando una escama de la carpa navideña dentro de su billetera, tendrán suficiente dinero durante todo el año venidero. Actualmente, la cena de gala navideña se compone de sopa de pescado y carpa navideña a la Milanesa acompañada con ensalada de patatas.

Los siguientes días de la Navidad, es decir, la primera fiesta navideña y el día de San Esteban (25 y 26 de diciembre), ya no poseen un carácter tan ceremonioso como el Día Generoso (víspera de Nochebuena). En la composición y la selección de los platos de estos días influyen sobre todo las costumbres regionales y familiares. Por lo general, en el día de San Esteban se come pavo al horno, ganso o pato, eventualmente platos de otro tipo de carne.

Una de las tradiciones navideñas de mayor cobertura en los hogares checos es la preparación de galletas navideñas que se inicia con la suficiente anticipación, ya durante el tiempo de adviento, para que las galletas se hagan más tiernas hasta la Navidad. Los cuernecillos de vainilla aromáticos, nidos de avispa de nuez, galletas de Linz con mermelada o las famosas galletas navideñas checas de miel son los dulces favoritos desde siempre. Tampoco podemos olvidarnos de “vánočka” – pan dulce trenzado de masa blanca con uvas pasas. Las galletas se consumen durante toda la temporada navideña.
 
 
Autor: Romana Kuncová
 
Añadido: 13.12.2010
 
 
 

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