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La recolección de setas - una pasión checa

 
photo:  (sxc.hu)
 

Las setas son por muchos siglos un ingrediente preferido e imprescindible hasta en las más famosas gastronomías del mundo. Destacan por su sabor único, tienen pocas calorías y son ricas en vitaminas y minerales. Muchas son también usadas en la industria farmacéutica y química.

 
Además de algunas variedades que se cultivan artificialmente, la mayoría crece libremente en la naturaleza. Su búsqueda y recolección son tan populares  en la República Checa, que los checos con su afición por la recolección se han ganado la reputación de fanáticos de setas. Se sostiene que  la recolección de setas es un deporte nacional, es un fenómeno nunca antes visto en el mundo. Los checos pertenecen a los mayores especialistas y conocedores de cada una de las diferentes especies de setas.

De acuerdo a las estadísticas, el setenta por ciento de los habitantes de la República Checa por lo menos una vez al año sale a recolectar setas y una quinta parte de ellos se consideran recolectores de setas apasionados. Por ejemplo en el año 2006 recayó en cada hogar checo 8,2 kg de setas recolectadas. Para la mayoría de la gente es claro, que la recolección de setas abarca el pasar en la naturaleza y la opción de relajarse.

La pasión checa por la recolección de setas tiene raíces históricas profundas. En la región checa se recolectaban setas desde antaño.  A las setas se les llamaba la carne de los pobres. Los mercados estaban llenos de ellas y las podía comprar cualquiera. La recolección de setas fue entonces desde un principio una fuente alimenticia importante, fue hasta más tarde cuando se convirtió en una actividad de tiempo libre y tradición.

La época de recolección en Chequia empieza en mayo y llega a su auge en septiembre. Los checos recolectan  generalmente en los bosques que conocen bien y para su almacenaje prefieren secarlas, es decir, la forma más antigua y natural. 

La recolección de setas se ha ido extendiendo en otros países al noreste de la República  Checa (Rusia, Ucrania, Polonia, Eslovaquia). En otros países europeos esta afición no está tan desarrollada, en algunos lugares la recolección es hasta prohibida. Fuera de Europa podemos encontrar  la recolección y cultivación de setas sobre todo en Asia (China, Japón).

Información detallada acerca de setas y la recolección checa de ellas encontrará aquí.
 
 
Autor: Romana Kuncová
 
Añadido: 24.09.2010
 
 
 

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