Vino joven – Vino de San Martín
photo: (czechtourism.cz)
Cada año en el día de San Martín, es decir, el 11 de noviembre, exactamente a las once horas se abren casi en todas las vinotecas y restaurantes de la República Checa los primeros vinos del nuevo año, los llamados vinos jóvenes. Según el día de su apertura oficial los llaman también vinos de San Martín. La tradición de San Martín es una cierta analogía de los festejos franceses del nuevo Beaujolais, siendo el ritual checo bastante más antiguo.
Los vinos de San Martín son los primeros vinos de la cosecha tardía que se introducen al mercado apenas unas semanas después de la cosecha y son destinados para el consumo rápido. Los mismos viticultores recomiendan beber el vino hasta la primavera y aunque después no se daña, pierde su frescura.
Los festejos relacionados con la apertura de vinos jóvenes se remontan a la época del emperador Josef II, cuando en el día del onomástico de San Martín podían servir el nuevo vino de la cosecha tardía. Este día simbolizaba el final de la cosecha, culminaba el año agrícola y anunciaba el inicio del invierno.
La marca comercial “svatomartinské (de San Martín)“ fue registrada recién en el año 1995 y desde el año 2005 su propietario es el Fondo Vitivinícola de la República Checa que estableció de qué variedades debe producirse el vino y que características debe tener. La marca “svatomartinské (de San Martín)“ pueden utilizar todos los viticultores de la República Checa que cumplan estos criterios exigentes.
El vino joven es seco, ligero, fresco, con un bajo contenido de alcohol (generalmente alrededor del 12 por ciento) y con un pronunciado carácter frutal. Puede tener también un suave contenido de ácido de carbono. Las variedades permitidas son cuatro: Müller Thurgau y Veltlínské červené rané (Tinto Temprano de Veltlín) para vinos blancos y Modrý Portugal (Portugal Azul) y Svatovavřinecké (Vino de San Lorenzo) para vinos rosados y tintos.
El vino se puede acompañar con ganso de San Martín, hígado de ganso, pollo relleno, pasteles de San Martín o berlinesas de verbena. Una lista de eventos donde pueden degustar no solamente el vino de San Martín, pero también las especialidades tradicionales de San Martín puede encontrar aquí.
Autor:
Ivana Jenerálová
Fuente: www.wineofczechrepublic.cz
Añadido:
21.10.2010