La cuisine tchèque est très sensiblement influencée par la situation géographique du pays. La République tchèque est un pays continental bénéficiant d'un climat plutôt froid. Voilà pourquoi les matières premières pouvant être cultivées par les particuliers, telles que les céréales, les légumineuses, les pommes de terre ainsi que
la viande, ont toujours été la base de la gastronomie tchèque.
La viande figure parmi les plus importantes composantes de la cuisine tchèque. On consomme de la viande de porc, de bœuf, de volaille, de lapin et de gibier. En ce qui concerne les poissons, pour la plupart d'eau douce, ce sont notamment la carpe et moins souvent, la truite, le sandre ou l'anguille, qui sont les plus consommés. Les
sauces et les
quenelles sont les spécialités de la cuisine tchèque. Les sauces sont souvent préparées à base de crème, de beurre et de farine. Il y a une grande variété de quenelles, par exemple nature, aux croûtons, aux pommes de terre ou les boulettes farcies de viande fumée, mais aussi de fruits. Les Tchèques apprécient également beaucoup les soupes les plus diverses et la pâtisserie sucrée. Parmi les gourmandises, nous pouvons citer les baguettes garnies, les salades les plus diverses, les fromages affinés (fromage d'Olomouc) ou le jambon de Prague.
La bière se marie très bien à la cuisine tchèque. La bière tchèque, connue dans le monde entier, bénéficie d'une longue tradition. Les Tchèques la considèrent comme la boisson nationale. La Pilsner Urquell et la Budějovický Budvar sont les bières tchèques les plus connues. On cultive en Tchéquie également la vigne, notamment en Moravie du Sud. Ce sont avant tout les vins blancs qui remportent les prix de divers concours internationaux.
Les étrangers venant en République tchèque aiment emporter comme souvenir la liqueur aux herbes de saveur douce et amère Becherovka qui a ses origines dans la ville thermale de Karlovy Vary.
Restaurants en République tchèque
Des restaurants des types les plus divers offrent leurs services aux personnes visitant la République tchèque : des plus luxueux (parmi lesquels figure, entre autres, également le restaurant
(carte) qui a été récompensé, comme le premier en République tchèque, d'une étoile au guide gastronomique international Michelin) aux points de restauration rapide les plus divers (fast food), en passant par les auberges tchèques traditionnelles.
Le guide des restaurants locaux GRAND RESTAURANT servira vraiment aux visiteurs pour s'orienter plus facilement dans les restaurants tchèques. Il est disponible sous forme imprimée et électronique. Les restaurants figurant dans ce guide, situés dans divers coins de la République tchèque, sont sélectionnés par des dégustateurs indépendants provenant de divers milieux sociaux et professionnels et aimant tous la bonne chère.
Chaque année, le guide annonce dix restaurants vainqueurs. On attribue des notes de 1 à 5, en fonction de la
qualité du repas, du
service et du
milieu : note 1 = excellent, note 2 = très bon, note 3 = bon, note 4 = tolérable, note 5 = à éviter. Le guide indique également le prix moyen que vous allez payer pour un dîner complet accompagné de boissons.
Le projet Czech Specials est le deuxième guide de la gastronomie tchèque qui se focalise cependant sur les restaurants offrant les spécialités régionales traditionnelles, que ce soit des plats populaires, des plats influencés par les traditions des ethnies voisines ou des créations modernes. Son objectif est de présenter aux visiteurs locaux et étrangers les meilleurs morceaux des cuisines tchèque et morave.