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Biscuits de Lomnice

 
photo:  (Muzeum Lomnice nad Popelkou)
 

Les biscuits de Lomnice sont un produit de confiserie traditionnelle qui porte le nom du lieu de son origine, soit Lomnice nad Popelkou. Il s’agit d’une friandise très appréciée et recherchée depuis plus de 200 ans. Vers le milieu de 2007, les biscuits ont obtenu la marque déposée de l’Union européenne.

 
La production des biscuits a probablement été démarrée à Lomnice nad Popelkou (carte) avant 1800. En 1810, une vingtaine de petits producteurs de biscuits étaient enregistrés dans la ville. L’entreprise du confiseur Michal Jína et de ses fils Antonín et Josef a été la plus grande et la plus connue. Le bon goût et la réputation des biscuits ont très vite dépassé les frontières de la Bohème pour parvenir jusqu’à l’Autriche-Hongrie, mais aussi dans d’autres pays européens et en Amérique. En 1927, les biscuits ont obtenu le premier « Grand prix » lors de l’exposition universelle de Paris. En 1948, l’usine a été nationalisée. Elle est redevenue privée après 1989 quand elle a été privatisée par l’entreprise Nestlé, qui a cependant cessé sa production en 1994.  

Un an plus tard, la production des biscuits traditionnels de Lomnice a été renouvelée grâce à l’entreprise Vekos. Peu après, de nombreux autres producteurs ont lancé leur fabrication de biscuits. En 2005 a été créée l’Association des producteurs de biscuits de Lomnice, qui veille au respect des recettes et des procédés traditionnels de fabrication ainsi qu’à la protection du produit. La fabrication des biscuits de Lomnice étant très exigeante en opérations manuelles; il est pratiquement impossible de l’automatiser. Les biscuits sont cuits deux fois. Roulés dans du sucre glace avant la deuxième cuisson, ils se distinguent des biscuits classiques au premier coup d’œil.  

En 2007, les biscuits de Lomnice ont obtenu l’appellation d’origine contrôlée PGI (Protected geographical indication) de l’UE garantissant que le produit n’est fabriqué que dans une seule région et que les clients achètent un produit unique.

Vous trouverez ici de plus amples renseignements.
 


 
Auteur: Ivana Jenerálová
 
Ajoutée: 07.04.2012
 
 
 

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