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Vin nouveau – Svatomartinské víno (vin de la Saint Martin)

 
photo:  (czechtourism.cz)
 

Tous les ans, le jour de la fête de Saint Martin, à savoir le 11 novembre, on ouvre à 11 heures précise dans presque toutes les vinothèques et restaurants partout en République tchèque les premières bouteilles de vin de l’année, appelés aussi les vins nouveaux. On les appelle également vins de la Saint Martin car leur ouverture officielle a lieu ce jour. Il y a une certaine analogie entre la tradition du vin de la Saint Martin et la fête du Beaujolais nouveau en France. Le rituel tchèque est cependant beaucoup plus ancien.

 
Les vins de la Saint Martin sont les premiers vins issus de la récolte d’automne. Destinés à une consommation rapide, ces vins ne sont lancés sur le marché que quelques semaines après la récolte. Les viticulteurs préconisent même que le vin soit consommé avant le printemps. Après cette période, le vin ne risque pas de se détériorer, mais il perd de sa fraîcheur.  

La fête liée à l’ouverture des bouteilles de vins nouveaux remonte à l’époque de l’Empereur Joseph II quand, le jour de la fête de Saint Martin, on a pu commencer à servir le vin nouveau issu de la récolte d’automne. Ce jour symbolisait la fin de la récolte, clôturant l’année agricole et annonçant le début de l’hiver. 

La marque déposée « svatomartinské » (de la Saint Martin) n’a été enregistrée qu’en 1995. Depuis 2005, elle est la propriété de Vinařský fond (Fonds viticole) de République tchèque qui a défini à partir de quelles variétés de cépages le vin doit être produit et quel caractère il doit avoir. Tous les viticulteurs enregistrés en République tchèque qui satisfont à ces critères exigeants peuvent utiliser la marque « svatomartinské ».   

Le vin nouveau est sec, léger, frais. Il a une faible teneur en alcool (d’habitude de l’ordre de 12 %) et un caractère fruité accentué. Il peut également avoir une faible teneur en oxyde de carbone. Quatre variétés sont autorisées – Müller Thurgau et Valteliner rouge précoce pour les vins blancs, et Portugais bleu et Saint-Laurent pour les vins rouges et rosés.     

L’oie de la Saint Martin, le foie gras d’oie, le poulet garni, les gâteaux de la Saint Martin ou les beignets préparés à l’occasion de la fête patronale sont des plats qui s'accordent bien avec le vin. Cliquez ici pour vous renseigner sur les manifestations où vous pourrez déguster non seulement le vin de la Saint Martin, mais aussi les spécialités traditionnelles de la Saint Martin.
 
 
Auteur: Ivana Jenerálová
 
Source: www.wineofczechrepublic.cz
 
Ajoutée: 21.10.2010
 
 
 

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