Молодое вино – Святомартинское вино
photo: (czechtourism.cz)
Ежегодно в День святого Мартина, отмечаемый 11 ноября, ровно в 11 часов пожалуй во всех винотеках и ресторанах Чешской Республики открывают первые бутылки вина нового урожая, так называемое «молодое вино». В честь дня официального открытия это вино также называется «святомартинским». Святомартинская традиция является своего рода аналогом французского праздника молодого вина Божоле, однако чешский ритуал намного старше.
Святомартинские вина – это первые вина позднего сбора. Они поступают на рынок всего через несколько недель после сбора урожая и предназначены для быстрого потребления. Сами виноделы рекомендуют выпить это вино до весны. После этого оно, конечно, не испортится – просто потеряет свою свежесть.
Праздники, связанные с открыванием первых бутылок с молодым вином, начали отмечать еще во время правления императора Йозефа II, когда в День святого Мартина разрешалось начать разливать молодое вино позднего сбора. Этот день символизировал конец сбора урожая, завершал сельскохозяйственный год и оглашал начало зимы.
Товарный знак «святомартинское» был зарегистрирован в 1995 г., а с 2005 г. его владельцем является Винодельческий фонд Чешской Республики, который установил, из каких сортов винограда можно изготавливать вино, и какой оно должно носить характер. Товарный знак «святомартинское» могут использовать все зарегистрированные виноделы Чешской Республики, которые удовлетворяют установленным требовательным критериям.
Молодое вино – сухое, легкое, свежее, с низким содержанием спирта (обычно около 12 %) и с выразительным фруктовым характером. В нем также может содержаться умеренное количество двуокиси углерода. Разрешается использование четырех сортов винограда – «Мюллер Тургау» (Müller Thurgau), «Велтлинский красный ранний» (Veltlínské červené rané) для белых вин, «Синий Португал» (Modrý Portugal) и «Святовавржинецкий» (Svatovavřinecké) для розовых и красных вин.
Рекомендуемые блюда к вину – святомартинский гусь, гусиная печень, фаршированный цыпленок, мартинские булочки и праздничные пончики. Список мероприятий, на которых вы можете отведать не только Святомартинское вино, но и святомартинские традиционные блюда, находится здесь.
Автор:
Ivana Jenerálová
источник: www.wineofczechrepublic.cz
Добавленo:
21.10.2010