HOMEPAGE

Жизнь и работа
 
Как здесь живется
 
Питание

 

В Праге появились две мишленовские звезды

 
photo:  (alcron.cz)
 

2012 год войдет в историю чешской гастрономии как исключительный год благодаря успеху сразу двух пражских ресторанов, которые именно в этом году были удостоены права гордиться мишленовскими звездами, так называемым «оскаром» в мире кулинарии. Что это за рестораны?

 
В 2012 г. в престижный гастрономический путеводитель «Michelin» попали и по  одной звезде получили рестораны «Alcron» (карта), являющийся частью отеля «Radisson Blu Alcron», и ресторан «La Degustation Bohême Bourgeoise» (карта).

Одна мишленовская звезда обычно представляет уровень «очень хорошая кухня в своей категории». Максимальная оценка, которую может получить ресторан – это три звезды, что означает «исключительную кухню, ради которой стоит совершить особое путешествие».

Уникальность этой оценки состоит в том, что оба ресторана  возглавляют чешские шеф-повара. Рестораном «Alcron» с 2008 г. руководит шеф-повар Роман Паулус, а рестораном «La Degustation Bohême Bourgeoise» с  2006 г.  шеф-повар Олдржих Сагайдак.

Роман Паулус начал свою карьеру в начале 90-х лет. Прежде чем остановиться в Праге, он работал в Австрии, в известном отеле «Savoy» в Лондоне, на круизном лайнере «Queen Elisabeth II». В «Alcron» он пришел из отеля «Hilton». Кроме прочего, он является носителем титула  Повар 2009/2010 г.

Олдржих Сагайдак является основателем и совладельцем ресторана «La Degustation Bohême Bourgeoise». Профессиональный опыт Олдржих Сагайдак получил в Германии, Италии, Португалии, Новой Зеландии и на курсах Американского кулинарного института (C.I.A.). В конце концов он остановился в собственном ресторане «La Degustation Bohême Bourgeoise» – первом дегустационном ресторане в Чешской Республике. Он специализируется по блюдам чешского кулинарного искусства, приготовленным по традиционным чешским рецептам с применением самых современных кулинарных методик.

Путеводитель «Michelin Main Cities of Europe 2012» включает в себя 3600 гастрономических заведений, из них 2100 ресторанов и 1500 отелей в 44 городах двадцати европейских стран. Путеводитель, кроме мишленовских звезд,  присуждает также оценку «Bib Gourmand», которая означает «хорошая еда по приемлемой цене». В 2012 г. ее получили рестораны «Sansho» и «Monastery». Рестораны «SaSaZu», «Le Terroir», «Aromi» и «Divinis» получили своего «Biba» еще в 2011 г., а в этом году его успешно защитили.
 


 
Автор: Ivana Jenerálová
 
Добавленo: 03.07.2012
 
 
 

Похожие статьи

 
Обычаи и традиции
 
 

Молодое вино – Святомартинское вино

Ежегодно в День святого Мартина, отмечаемый 11 ноября, ровно в 11 часов пожалуй во всех винотеках и...

 
 
Питание
 
 

В Праге появились две мишленовские...

2012 год войдет в историю чешской гастрономии как исключительный год благодаря успеху сразу двух пражских...

 
 
Гастрономия
 
 

Что вы должны непременно попробовать...

Первая часть этого «гастрономического» сериала была, прежде всего, посвящена блюдам, которые должен...

 
 
Гастрономия
 
 

Путеводитель Рейтинг Маурера ГРАНД...

Независимый путеводитель по лучшим ресторанам Чешской Республики – это путеводитель Павла Маурера «GRAND...

 
Избранное

История изобразительного искусства

Что происходило в изобразительном искусстве в самом начале чешской истории…

Климатические условия

Чешская Республика – это континентальное государство, которое находится на…

Важнейшие открытия современности

За последние десятилетия чешская наука принесла много переломных открытий…

Чешский язык

Чешский язык относится к группе западнославянских языков. Чешский язык также…

 
 

Facebook