ЧР в фактах

Стиль жизни в ЧР

Гастрономия

Питание

photo: (flora.cz)

В этой главе мы с удовольствием расскажем вам о Чешской Республике с несколько иной точки зрения. Мы надеемся, что после пребывания в нашей стране вы будете знать что-то и о чешской кухне, а также о самих чехах, так как кухня сможет вам в этом помочь. Можно сказать, что чешская кухня не теряется среди кухонь других стран и имеет своих сторонников и противников.

Традиционная пища

Чешская кухня обладает многовековыми традициями, а на ее развитие оказывали влияние австрийская и венгерская кухни, так же как и чешская кухня оказывала свое влияние на кухни соседних стран. Основой чешской национальной кухни являются продукты, которые можно было вырастить дома , то есть, прежде всего, злаки, бобовые и картофель. К этому добавляется мясо - свинина, говядина или птица, в некоторых областях и пресноводные рыбы. Именно из этих простых продуктов и возникали уникальные и разнообразные блюда, которые мы сможем найти исключительно в чешской кухне.

Как же выглядят эти блюда и что чехи едят сегодня?

Классический завтрак состоит, как правило, из пшеничных хлебобулочных изделий (рогалики, булочки или хлеб), однако все чаще используется зерновой хлеб. С хлебом чаще всего подается свиная или куриная ветчина или другие мясные закуски (копченая колбаса, сосиски). Так же едят сыр, яйца, мармелад или джем. Чехи любят завтракать и сладкой выпечкой, например рождественским сдобных хлебом или пончиками.

Завтрак запивают, в основном, чаем с лимоном, кофе, какао или шоколадом, иногда фруктовыми соками.

Обеды: чехи часто обедают в любимом ресторане. Классический обед состоит из супа, основного блюда, и иногда десерта.

Чешская кухня предлагает бесконечное множество супов - популярен говяжий бульон с лапшой и фрикадельками из печенки или супы - картофельный, чесночный, гуляшный, суп из рубцов или весенняя из свежей или квашеной капусты.

Основой основного блюда бывает, как правило, мясо , свинина, птица, говядина или пресноводные рыбы. К нему всегда подается какой-либо гарнир, например, картофель, рис или традиционные булочные или картофельные кнедлики. Феноменом чешской кухни стали соусы .

Другое типично чешское блюдо - это так называемое «кнедло-вепро-зело » (то есть кнедлики со свининой и тушеной квашеной капустой) или жаркое из вырезки на сметане , опять с булочными или картофельными кнедликами.

К другим популярным блюдам, которые появляются и на свадебном столе, относится мясной гуляш или картофельный салат и свиная отбивная . Эти блюда ассимилировались в чешской кухне, так как изначально пришли из других стран. Если отбивную заменить чешской пресноводной рыбой карпом, получится рождественское блюдо, которое готовят почти во всех чешских семьях на праздничный ужин в Сочельник.

Важной составной частью чешского питания является картофель. Например, картофельные оладьи или брамбораки - это одна из многих типично чешских закусок.

Что касается ужина , каждая конкретная семья имеет свои собственные привычки. Кто-то предпочитает легкий ужин в кругу семьи, другие отдают предпочтение плотному приему пищи, похожему на обед, все чаще на столе можно увидеть готовые блюда из ресторанов. Многие семьи используют возможность сходить в ресторан и, таким образом, совместить ужин с приятным времяпрепровождением с родными вне стен дома.

Убой свиньи

Чешский убой свиньи - это типичное национальное мероприятие. Он происходит традиционно в зимние месяцы и становится специальным, в большинстве случаев семейным действием. На убой обычно съезжается вся семья, члены которой не только помогают обработать свинью, но и забирают с собой определенную часть продуктов - «гостинцы ». Ее получают также друзья и соседи по округе.

Опытный мясник убивает свинью прямо во дворе дома хозяина (и одновременно хозяина свиньи). Затем прямо на месте обрабатывается мясо, внутренности и почти все части свиньи.

Из нежного нарезанного мяса, внутренностей, крупы, чеснока, майорана и свиной крови готовят ливерную и кровяную колбасу, зельц или специальный суп. Эти блюда настолько популярны, что вы можете найти их в меню чешских семей или в ресторанах на протяжении всего года.

Региональная кухня

Упоминания, безусловно, заслуживают и специальные блюда, которые типичны для определенных регионов Чешской Республики. Например моравский город Оломоуц прославился производством всемирно известных сырков, для которых Чешская Республика просит в Европейском Совете признания регистрации географического обозначения для чешских производителей. В области Пардубиц вы можете попробовать вкуснейшие пряники, в Ходском крае пекут уникальные калачи, Южная Чехия славится блюдами из пресноводных рыб, а Прага получила известность как родина прекрасной тушеной пражской ветчины.

Традиционные напитки

Начнем с самого полезного и важного напитка, то есть с воды . Если заняться вопросом качества питьевой воды в Чешской Республике, можно без колебаний сказать, что вода здесь безопасна для здоровья, то есть ее можно пить. Качество воды соответствует европейским стандартам.

Одним из самых крупных производителей минеральных вод является акционерное общество «Карловарские минеральные воды» из города Карловы Вары. В магазинах вы найдете целый ряд других природных и минеральных вод, например Подебрадка, Ганацкая киселка, Акила, Добрая вода, Тома или новая марка родниковой воды Райец.

Еще при коммунистическом режиме пользовались большой популярностью лимонады . Самая известная чешская марка - это Кофола, основу которой составляет сироп Кофо.

Пиво

Пивоварение имеет в Чехии многовековые традиции и доказательством этого является один из самых старых пивоваренных заводов страны, пивовар Регент, который был основан в 1379 году родом Рожмберков. Этот пивовар до сих пор сохраняет традиционное производство пива.

К самым знаменитым чешским пивоваренным заводам относится Пльзеньский Праздрой, Замецкий пивовар в Детеницах, Будеёвицкий Будвар, Крушовице или частный пивоваренный завод Бернард. Для любопытства скажем, что в Чешской Республике эксплуатируется более 60 пивоваренных заводов .

Вино

Виноград растет в Чешской Республике прежде всего в Южной Моравии . Именно там около 300 года были высажены первые лозы.

В 13 веке чешские правители старались получить урожай из неплодной или мало плодной почвы. Рядом с большинством северо-чешских городов имелись земли, которые подходили для выращивания винограда. Климатические условия также благоприятствовали этому делу. Торговля вином в ту пору процветала, она была даже более выгодной, чем торговля зерном. Таким образом, виноделие завоевывало большую популярность.

В наступившей ситуации лучше всего сориентировался король Карел IV, который 16 февраля 1358 года для Праги и 12 мая 1358 года для Чешского королевства издал приказ об организации виноградников на всех подходящих горных склонах . Благодаря заслугам короля в чешских виноградниках стали выращивать сорт Синий Бургундский, который во Франции называется «Pinot noir», а чехи стали называть Роучи модре или Черна аранка. Также в Чехии выращивали сорта из Германии Немчина (Трамин), Белый Тарант, Белый Лампарт, из Венгрии - Кленице (Гохер).

Уникальное вино вы сможете найти, например, в таких областях как:

Виноградарский город Валтице
Зноймо
Мнелник

Бехеровка

Бехеровка - это традиционно чешский напиток высокого качества, приготовленный исключительно из натуральных продуктов . Она состоит из чистейшей воды из города Карловы Вары, спирта высокого качества, натурального сахара и до сих пор хранящейся в тайне смеси трав и кореньев. Это говорит о том, что Бехеровку непременно стоит попробовать.

Традиционное качество Бехеровки остается неизменным уже в течение многих веков. 200 лет назад она использовалась не как напиток, а в качестве желудочных капель для улучшения пищеварения. Однако спрос был так велик, что ее стали массово использовать в гастрономии и дома.

Фернет

Возникновение горького «Fernet Stock» датируется 1927 годом. Рецептура его изготовления, естественно, держится в строгом секрете, но основной составляющей являются травы, привезенные, в основном, из Средиземноморья и Альп.

Автор:

источник:

Добавленo: 03.01.2010

ЧР в фактах

Стиль жизни в ЧР

Гастрономия

Питание

Традиционная пища

Как же выглядят эти блюда и что чехи едят сегодня?

Убой свиньи

Региональная кухня

Традиционные напитки

Пиво

Вино

Бехеровка

Фернет

Похожие статьи

Чешский фестиваль пива начинается в...

Что вы должны непременно попробовать...

Путеводитель Рейтинг Маурера ГРАНД...

Что вы должны попробовать в Чехии – 1...

История изобразительного искусства

Климатические условия

Важнейшие открытия современности

Чешский язык

больше из

Павел Янак (1882 - 1956 гг.)

ПРЕМИЯ «GRATIAS AGIT 2012»

Фестиваль музейных ночей

Кукловод Йиржи Трнка – 100-летний юбилей со дня рождения

Czech Grand Design 2011

Facebook

ЧР в фактах

Туристы

Бизнес

культура

Образование

Питание

Традиционная пища

Как же выглядят эти блюда и что чехи едят сегодня?

Убой свиньи

Региональная кухня

Традиционные напитки

Пиво

Вино

Бехеровка

Фернет

Похожие статьи

больше из

Facebook

Newsletter