HOMEPAGE

ЧР в фактах
 
Стиль жизни в ЧР
 
Гастрономия

 

Чешская гастрономия

 
photo:  (czechspecials.cz)
 

О блюдах чешской кухни говорится, что они не очень полезные. Но в этом смысле они не особо отличаются от блюд других центрально-европейских стран. Чешская кухня особенно близка к немецкой и австрийской кухням.

 
На чешскую кухню большое влияние оказывает географическое положение страны. Чешская Республика – это внутриконтинентальная страна с прохладным климатом, поэтому в основе ее гастрономии лежит сырье, которое можно вырастить дома – прежде всего злаковые, бобовые культуры, картофель и мясо.    

Мясо – это одна из самых важных составляющих чешской кухни. Используются свинина, говядина, птица, крольчатина и дичь. Из рыб, главным образом пресноводных, используется, прежде всего, карп, реже – форель, судак и угорь. 
Традиционными блюдами чешской кухни являются соусы и кнедлики. Соусы, как правило, содержат сливки, сливочное масло и муку. Существует много видов кнедликов – из белого хлеба, картофельные, фаршированные копченостями или фруктами. В чешской кухне популярностью пользуются также различные супы и не в последнюю очередь сладкие хлебобулочные изделия. Стоит также упомянуть бутерброды, различные салаты, созревающие сыры (Оломоуцкие сырки) и пражскую ветчину.
К чешской кухне отлично подходит пиво. Известное во всем мире чешское пиво имеет многовековую традицию. Чехи считают его национальным напитком. Самыми известными сортами являются «Pilsner Urquell» («Пилзнер Урквелл») и «Budějovický Budvar» («Будейовицкий Будвар»). В Чехии, главным образом в Южной Моравии, выращивают также виноград. На международных конкурсах высокие оценки получают, прежде всего, белые вина.
Популярным сувениром среди гостей Чешской Республики часто является горько-сладкий ликер на травах «Becherovka» («Бехеровка»), родом из курортного города Карловы Вары.

Рестораны в Чешской Республике
Гостям Чешской Республики предлагают свои услуги рестораны различных типов: от самых роскошных (к их числу относится также ресторан (kарта), который первым в ЧР получил одну звезду в международном гастрономическом справочнике «Michaelin») до настоящих чешских пивных и самых различных предприятий быстрого питания (киоски «fast food»).

Для лучшей ориентации гостей в чешских ресторанах может служить, прежде всего,   справочник «GRAND RESTAURANT», путеводитель по отечественным ресторанам. Он имеется в распоряжении гостей как в печатном виде, так и в сети Интернет. Рестораны со всей Чешской Республики попадают в данный путеводитель на основании оценки независимых рецензентов, которые относятся к различным социальным и профессиональным группам, и которых объединяет  любовь к вкусной еде.
Путеводитель также ежегодно называет десять ресторанов-победителей. Оценка производится по шкале 1-5 в зависимости от качества еды, обслуживания и интерьера: оценка 1 = отлично, 2 = очень хорошо, 3 = хорошо, 4 = сносно, 5 = избегайте этого места. В путеводителе также указывается примерная сумма, которую вы можете заплатить за комплексный ужин и потребление напитков.
Другим путеводителем по чешской гастрономии является проект «Czech Specials», который, однако, ориентируется на предприятия, предлагающие традиционные региональные блюда – как национальные, так и блюда, на которые оказывают влияние традиции соседних народностей или современные тенденции. Его цель заключается в том, чтобы чешские  и зарубежные посетители получили наилучшие впечатления от чешской и моравской кухни.        

 


 
Автор: Ivana Jenerálová
 
Добавленo: 18.05.2010
 
 
 

Похожие статьи

 
Обычаи и традиции
 
 

Молодое вино – Святомартинское вино

Ежегодно в День святого Мартина, отмечаемый 11 ноября, ровно в 11 часов пожалуй во всех винотеках и...

 
 
Культурные акции
 
 

Сбор винограда и „бурчак“

Сбор винограда – это традиционный праздник вина, который имеет в Чешской Республике глубокие...

 
 
Питание
 
 

В Праге появились две мишленовские...

2012 год войдет в историю чешской гастрономии как исключительный год благодаря успеху сразу двух пражских...

 
 
Гастрономия
 
 

Что вы должны непременно попробовать...

Первая часть этого «гастрономического» сериала была, прежде всего, посвящена блюдам, которые должен...

 
Избранное

История изобразительного искусства

Что происходило в изобразительном искусстве в самом начале чешской истории…

Климатические условия

Чешская Республика – это континентальное государство, которое находится на…

Важнейшие открытия современности

За последние десятилетия чешская наука принесла много переломных открытий…

Чешский язык

Чешский язык относится к группе западнославянских языков. Чешский язык также…