HOMEPAGE

ЧР в фактах
 
Стиль жизни в ЧР
 
Гастрономия

 

Что вы должны непременно попробовать в Чехии – 2 часть

 
photo:  (czechtourism.com)
 

Первая часть этого «гастрономического» сериала была, прежде всего, посвящена блюдам, которые должен обязательно попробовать каждый гость Чешской Республики. Но нельзя забывать о разнообразии и вкусе сладких блюд и закусок, которые также наполняют меню ресторанов.

 
Сладкие фирменные блюда и десерты

  • Сладкие кнедлики – к сладким блюдам относятся прежде всего излюбленные сладкие кнедлики, приготовленные из дрожжевого или картофельного теста и наполненные фруктами (клубникой, абрикосами, сливами) или повидлом. Такие кнедлики сервируют посыпанными маком, тертым творогом или орехами, полив их растопленным маслом. Очень часто это блюдо подается в качестве главного и дети его очень любят.
  • Чешские пироги – десерт, приготовленный из дрожжевого теста наполненный маком, повидлом или творогом. Пироги считаются типичным старочешским десертом.
  • Пардубицкий пряник – сладкая медовая выпечка темно-коричневого цвета с богатым украшением; впервые такие пряники изготавливались в городе Пардубице. Пряникам часто придают различную форму, самый популярный мотив – это сердце. Пряничное сердце было главным подарком, привезенным с ярмарки. Символически таким подарком можно было объясниться своей милой в любви, после чего вдвоем полакомиться вкусным пряником.
  • Штрамберские уши – любимое региональное кондитерское изделие из пряничного теста в виде кулёчка. Изделие получило свое название в честь города Штрамберк, где и осуществляется его производство. В 2007 г. штрамберские уши стали запатентованным изделием, которое  охраняется знаком «Произведено в ЕС».
  • Фргал – традиционный пирог из области Валашско в виде круглой лепешки, история которого насчитывает более 200 лет. Фргал бывает наполнен творогом и украшен повидлом, маком или вареньем. Традиционно фргалы пекли к праздникам, таким как Рождество или Пасха.

Холодные блюда и закуски
В том случае, если вы не очень голодны и не хотите съесть что-нибудь сладкое, но, тем не менее, желаете попробовать какое-нибудь типичное чешское блюдо, то идеальными для вас будут так называемые закуски к пиву или к вину или съедаемые просто так, «на зубок». В меню они бывают указаны в разделе Закуски, иногда в его отдельной части. Многие из них, конечно же, не соответствуют требованиям «здорового питания», но поданные к пиву – что может быть вкуснее?

К классическим ресторанным «пивным» деликатесам в Чехии относятся традиционные  «утопенцы» − сардельки  в пряной уксусной заливке. К категории «забиячка» (убой свиньи и приготовление различных свиных деликатесов) относится зельц с луком и уксусом, а маринованный сыр гермелин с чесноком и жгучим перцем к холодному разливному пиву просто великолепен. Любимой пивной закуской, хоть она и обладает очень специфическим запахом, является пивной сыр. В эту категорию можно включить и два другие вида сыров, популярные, прежде всего, у любителей пива: ромадур и оломоуцкие тваружки со свежим хлебом и маслом. Оломоуцкие тваружки получили региональную торговую марку Евросоюза. Эту закуску готовили в регионе Оломоуц еще во II пол. XV в.

Нельзя не вспомнить домашнее сало со шкварками или паштет из шкварок. Очень популярен местный татарский бифштекс из сырого говяжьего мяса, сервированный с гренками. Вообще гренки очень часто подаются, например, с пикантной мясной или овощной смесью или с яичным омлетом. К горячим закускам относятся печеная ножка, печеные ребрышки или типичные йитрницы (колбаски из свинины и ливера), делаемые при убое свиньи.  Необходимо заметить, что такие блюда абсолютно противопоказаны людям, держащим диету или  имеющим «слабый» желудок.

Типичная чешская закуска, которой можно «заморить червячка» − это бутерброд, подаваемый в различных видах – с ветчиной, колбасой, овощами и т.д. Такие бутерброды обязательно подаются на каждый праздничный стол.
 
Что пить
При дегустации любого чешского деликатеса не забудьте дополнить блюдо типичными местными напитками. Чешская Республика по праву считается великой пивной державой, поэтому вы решительно не можете покинуть страну без единого глотка пива. Наша страна может гордиться и высоким качеством вин, прежде всего белых, поэтому к чешскому блюду попросите подать вам и моравское вино. В качестве дигестива отлично подойдет традиционная чешская «Бехеровка» («Becherovka»). Этот горько-сладкий ликер, настоянный на лечебных травах, производится в известном курортном городе Карловы Вары, благодаря целебным свойствам «Бехеровку» называют «тринадцатым карловарским источником».
 
 
Автор: Romana Kuncová
 
Добавленo: 01.03.2011
 
 
 

Похожие статьи

 
Обычаи и традиции
 
 

Молодое вино – Святомартинское вино

Ежегодно в День святого Мартина, отмечаемый 11 ноября, ровно в 11 часов пожалуй во всех винотеках и...

 
 
Культурные акции
 
 

Сбор винограда и „бурчак“

Сбор винограда – это традиционный праздник вина, который имеет в Чешской Республике глубокие...

 
 
Питание
 
 

В Праге появились две мишленовские...

2012 год войдет в историю чешской гастрономии как исключительный год благодаря успеху сразу двух пражских...

 
 
Гастрономия
 
 

Что вы должны непременно попробовать...

Первая часть этого «гастрономического» сериала была, прежде всего, посвящена блюдам, которые должен...

 
Избранное

История изобразительного искусства

Что происходило в изобразительном искусстве в самом начале чешской истории…

Климатические условия

Чешская Республика – это континентальное государство, которое находится на…

Важнейшие открытия современности

За последние десятилетия чешская наука принесла много переломных открытий…

Чешский язык

Чешский язык относится к группе западнославянских языков. Чешский язык также…