О чешской кухне говорится, что она с точки зрения рационального питания не очень полезная. Тем не менее существует много блюд, которые могут приятно удивить и которые стоит попробовать.
Возьмем по порядку:
Суп – это основа питанияСупы являются неотъемлемой составной частью чешской кухни – чаще всего это овощные отвары или мясные бульоны с различными заправками, иногда загущенные и подаваемые с хлебобулочными изделиями как отдельное блюдо.
- Суп с лапшой и печеночными фрикадельками – один из самых популярных супов, он также традиционно подается как праздничное первое блюдо, например, на свадьбах.
- «Кулайда» («Kulajda»)– густой суп с грибами, картофелем и сметаной, подаваемый с вареным яйцом.
- Чесночный суп («Česnečka») – суп с ярко выраженным вкусом, подаваемый всегда с хлебными крутонами. Особенно популярен у тех, кто прокутил целую ночь.
Главные блюдаСреди главных блюд доминируют блюда из мяса. Незаменимую роль играют соусы, часто очень вкусные и питательные, приготавливаемые с использованием сливок. Классическими гарнирами являются чешские кнедлики (традиционные булочные, дрожжевые или картофельные) и, конечно же, картофель, приготовленный разными способами.
- «Свичкова» («Svíčková») в сливочном соусе – одно из самых популярных чешских блюд и символ чешской кухни. Речь идет о печеном говяжьем мясе («svíčková» − филейная говяжья вырезка), шпигованном беконом, залитом сметанным соусом на основе корнеплодов. Подается с булочным кнедликом. Очень часто входит в меню для торжественных случаев.
- Жаркое из свинины с кнедликом и капустой (известное как «вепржо-кнедло-зело» («vepřo-knedlo-zelo»))– считается чешским национальным блюдом. Жареная свинина с тушеной кислой белокочанной или краснокочанной капустой и кнедликом.
- Жареный шницель– кусок свиного, телячьего или куриного мяса, обваленный в тройной панировке (мука, яйцо, панировочные сухари) и подаваемый с картофельным пюре или картофельным салатом. Несмотря на то, что это изначально не чешское блюдо, оно давно здесь стало настолько популярным, что воспринимается как чешское.
- Гуляш – изначально венгерское блюдо, которое в Чехии прижилось и относится к самым распространенным блюдам во всех ресторанах и пивных. Подается с хлебом или кнедликом.
- Печеная утка или гусь– известное чешское блюдо, подаваемое с тушеной кислой капустой и кнедликом. Утка или гусь иногда смазываются медом для того, чтобы получилась золотистая корочка. Их часто готовят по торжественным случаям.
- Картофельные лепешки – «брамбораки» («Bramboráky») – жареные тонкие лепешки из теста из мелко натертого сырого картофеля. Едят их в горячем виде и подают к мясу или как отдельное блюдо. Часто продаются в заведениях «фастфуд» как блюдо, приготовленное для быстрого питания.
- Жареный сыр – чешское блюдо, которое любят, главным образом, дети. Готовится из пластины твердого сыра, обваленной в тройной панировке (мука, яйцо, панировочные сухари) и обжаренной, подается с картофельным пюре или картофелем-фри и татарским соусом. В ресторанах оно относится к числу дешевых блюд.
Другие чешские блюда, которые вам следует попробовать, можно найти
здесь, вместе со списком ресторанов, в которых вам приготовят эти блюда.
Незаменимыми элементами чешской гастрономии являются пиво и вино – а с ними связаны разные закуски. Они обычно тоже входят в меню чешских ресторанов. О них вы сможете прочитать в следующей части нашего раздела «Что вы должны попробовать в Чехии». Вы также узнаете, какие сладкие блюда в Чехии и Моравии играют первую роль.