HOMEPAGE

Туристы

 

100 оттенков медовухи

 
photo:  (Иржи Поучек, Фото: Мартина Шнайбергова, Чешское радио - Радио Прага)
 

«И я там был. Мед, пиво пил. По усам текло, а в рот не попало» - обидно, если ваше пиршество имело подобный «сказочный финал». Медовуха или мед – старинный напиток, отличающийся богатейшей палитрой вкусовых особенностей, и его дегустация, дополненная комментариями специалиста, способна оставить у любителя весьма яркое впечатление. Нашего собеседника Иржи Поучека древний напиток очаровал настолько, что, открыв магазин с медовухой и занявшись созданием в Праге частного музея, он почти полностью забыл о своей изначальной профессии.

 

– «Я был программистом, но вот уже 2-3 года этим делом уже почти не занимаюсь. На первое место вышел «медовый проект».

Однажды распробовав медовуху, Иржи Поучек превратился в большого любителя этого напитка, а потом решил стать и знатоком.

– «В какой-то момент началось нарастание разочарования от того, какого качества медовуху у нас в Чехии разные торговцы предлагают покупателям. Оказывается, многие известные производители в свои меды добавляют сахар и спирт. В этот момент я в большей степени начал обращать внимание на мелких производителей, как в Чехии, так и в Словакии. Кто ищет, тот всегда найдет – вот и мне посчастливилось найти несколько десятков фирм, которые медовуху готовят по традиционным рецептам. В этот момент я начал не только собирать информацию об ассортименте, но и углубился в историю медов. Вот так проект «музея медовухи» и появился на свет».

Экспозиция, которая будет дополнена необходимой исторической и профессиональной информацией, только формируется, но уже сейчас в лавке, являющейся также дегустационным и выставочным залом, можно увидеть ряд любопытных экспонатов.

Например, здесь стоит ручная центрифуга для извлечения меда из пчелиных сот, клетка для пчелиной матки и, конечно, свыше сотни разных видов чешских и словацких традиционных медовух.

Одним из главных экспонатов будущего музея уже сейчас является карта мира, на которой вымпелами обозначены страны, где выпускают медовуху.

Медовуха есть даже в Кении

«Мне бы очень хотелось собрать в коллекции образцы медовухи со всех концов света, где только этот напиток можно найти. Но, пока эта мечта лишь ожидает своего воплощения. Вдобавок, я стараюсь лично посещать страны и те места, где выпускают медовуху или иные напитки на основе меда. Общее количество отметок на нашей карте постепенно разрастается.

Интересно то, что я, например, обнаружил производство медовухи даже в Кении. Этот напиток делают по всему миру – от Новой Зеландии до Канады, во всех государствах с севера на юг», - рассказывает инициатор создания музея медовухи Иржи Поучек.

Говорят, что медовуха – самый древний алкогольный напиток, который стали делать люди?

– «Такое мнение существует. Существует мнение, что это именно так. Однако я думаю, что сегодня вам уже никто абсолютно точно этого не сможет доказать. Никто не знает, что наши предки начали делать раньше – вино из забродившего меда или же из фруктового сока, например, яблочного. Однако история медовухи своими корнями уходит в глубокую древность.

Что касается чешских земель, то в исторических документах можно найти упоминание, что в X и XI столетиях медовуха являлась самым крупным «экспортным» товаром.

Медоварение приходит в упадок после расширения виноградников в чешских землях, что относится к заслугам императора Карла IV. Мед в данном случае проиграл. Вино можно сделать быстрее и дешевле. Однако, например, у наших польских соседей, где собственный виноград не выращивают, традиция производства медовухи сохранялась на 300-400 лет дольше, чем у нас».

Вкус зависит от фантазии

Настоящая медовуха, невзирая на суть главного ингредиента напитка, вовсе не обязательно должна быть сладкой.

– «В этом случае, как и у вина, все зависит от того, какая будет основа, от соотношения меда и воды. От этого зависит крепость и степень сладости. Последнее время, как я замечаю, более популярны сухие медовухи с меньшим содержанием алкоголя – около 11%. Такая медовуха сравнима с классическим вином и ее вы можете пить даже в жаркий летний день».

Бесконечно разнообразными у медовух могут быть и привкусы.

«У нас популярны медовухи с привкусом корицы, грецких орехов, имбиря, ванили. Однако когда медовуху готовят, то в нее можно добавить и несколько десятков специй или трав. Вкус становится только богаче. Медовуха, если перед началом процесса брожения в нее добавить фруктовый сок, может быть и с привкусом черной смородины, вишни, малины, ежевики. У наших покупателей эти виды пользуются особым спросом», - подчеркивает почитатель древнего напитка и основатель музея медовухи Иржи Поучек.

 
 
Автор: Český rozhlas Radio Praha
 
Добавленo: 07.09.2017
 
 
 

Похожие статьи

 
Туристы
 
 

Приближается пора сентябрьских...

Первая волна отпусков уже позади, но отнюдь не последняя. Чехи все чаще проводят жаркую летнюю пору...

 
 
Туристы
 
 

Среди самых посещаемых...

Куда чаще всего устремляются туристы, прибывшие в Чехию? Позиция первых пяти мест в списке самых...

 
 
Туристы
 
 

Слатиняны – замок со всеми удобствами

Восьмидесятые годы позапрошлого века. Эпоха Франца Иосифа – монарха, который не пользуется лифтом, не...

 
 
Туристы
 
 

Замок Стекник – рококо среди...

Чешскую область Жатец чаще связывают со знаменитым пивом. Однако именно там, среди хмелевых полей, можно...

 
Избранное

История изобразительного искусства

Что происходило в изобразительном искусстве в самом начале чешской истории…

Климатические условия

Чешская Республика – это континентальное государство, которое находится на…

Важнейшие открытия современности

За последние десятилетия чешская наука принесла много переломных открытий…

Чешский язык

Чешский язык относится к группе западнославянских языков. Чешский язык также…